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Strukturformel
Allgemeines
TrivialnameVitamin C
Andere Namen
  • (5R)-5-[(1S)-1,2-Dihydroxyethyl]-3,4- dihydroxy-5H-furan-2-on
  • L-(+)-Ascorbinsäure
  • E 300
SummenformelC6H8O6

Kurzbeschreibungfarb- und geruchloses Kristallpulver
Vorkommenu. a. Obst, Gemüse, Grüntee
Physiologie
Funktionu. a. Radikalfänger, Cofaktor bei Mono- und Dioxidasereaktionen (insbes. Biosynthese von Collagen), Komplexierung von Metallkationen
Täglicher Bedarf100 mg
Folgen bei MangelSkorbut, Schwächung des Bindegewebes, Morbus Müller-Barlow bei Kleinkindern
Überdosis5–15 g/Tag
Eigenschaften
Molare Masse176,13 g·mol−1
Aggregatzustandfest
Dichte1,65 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt190–192 °C (Zersetzung)[1]
Löslichkeitgut wasserlöslich, 330 g/l bei 20 °C[1]



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